【1】 家常豆腐主料---卤水豆腐。
【2】 郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱很多的厂家,有的好吃有的不好,这个 颜色好看,但是味道和那个简装带的不同)。
【3】 豆腐切成2公分左右大小,1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道,临时改了,否则会做成长方形的更好看一些。
【4】 把青蒜洗净切成丁,葱姜蒜切成片备用。
【5】 热锅凉油,炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
【6】 一面煎好了翻面在煎。
【7】 等两面金黄都煎好了。
【8】 放入葱姜蒜炒香。
【9】 把豆腐用铲子把豆腐推到边上,中间放入郫县豆瓣酱炸香。
【10】 然后翻炒让其上色均匀。
【11】 然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽,并放少许鸡汤或者水。
【12】 然后放入白糖、淋入醋,用水淀粉勾芡出锅即可。