卤三样的做法
卤三样介绍
卤猪肉，是百姓家中最大众化的美食。鸡蛋，豆腐皮和猪肉一起炖煮非常的酥烂香浓，且肉色红润，鸡蛋，豆皮卤味十足，动物蛋白和植物蛋白美妙的结合，既解馋又营养，人间美味啊。
| 600g 猪后臀尖 | 6个 鸡蛋 | 4张 豆腐皮 | 1块 姜 | 适量 葱段 | 适量 冰糖 | 适量 玉米油 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 黄酒 | 适量 开水 | 适量 花椒 | 1个 八角 | 4片 香叶 | 1块 桂皮 | 1个 香沙 | 1个 草寇 | 1个 良姜 | 适量 十三香 |
准备好的主料。
卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。
豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。
用小绳捆紧，中间切一刀。
猪肉块凉水下锅。
水开后，撇去浮沫。
下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。
锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。
下猪肉块快速煸炒至上色。
放黄酒，老抽煸炒
放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。
调小火，盖上锅盖，煮一个小时。
这时开始放盐。
再放点生抽调味。
捞出鸡蛋和豆腐卷。
剩下猪肉块继续炖煮至收汤
收好汤的猪肉块。
捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。
豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧。