【1】 ![](pic/m_201209281601261349156400.jpg)
准备好所有材料。
【2】 ![](pic/m_201209281601421349129304.jpg)
低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。
【3】 ![](pic/m_201209281601431349645941.jpg)
用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形
【4】 ![](pic/m_201209281601591349655394.jpg)
将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
【5】 ![](pic/m_201209281602051349466923.jpg)
苹果去皮去核后切成小块。
【6】 ![](pic/m_201209281602031349092786.jpg)
锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。
【7】 ![](pic/m_201209281602281349796351.jpg)
加入苹果和白糖。
【8】 ![](pic/m_201209281602481349650309.jpg)
维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
【9】 ![](pic/m_201209281602561349800129.jpg)
等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
【10】 ![](pic/m_201209281605521349507893.jpg)
关火将面包屑倒入。
【11】 ![](pic/m_201209281606081349743137.jpg)
拌匀放凉,苹果馅就做好了。
【12】 ![](pic/m_201209281606281349247328.jpg)
从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。
【13】 ![](pic/m_201209281608371348868535.jpg)
旋转90度擀开再对折一次。
【14】 ![](pic/m_201209281609331349085366.jpg)
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
【15】 ![](pic/m_201209291442161349122206.jpg)
再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。
【16】 ![](pic/m_201209291443211349847616.jpg)
派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。
【17】 ![](pic/m_201209291447311348903344.jpg)
将做好的苹果馅铺上。
【18】 ![](pic/m_201209291448541349620395.jpg)
将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。
【19】 ![](pic/m_201209291449061349886670.jpg)
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
【20】 ![](pic/m_201209291449361349160863.jpg)
在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
【21】 ![](pic/m_201209291449411349015499.jpg)
将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。