【1】 ![](pic/m_201007251551280.jpg)
把所有材料准备好
【2】 ![](pic/m_201007251552015.jpg)
清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
【3】 ![](pic/m_201007251552403.jpg)
把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
【4】 ![](pic/m_201007251553060.jpg)
用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
【5】 ![](pic/m_201007251553452.jpg)
水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
【6】 ![](pic/m_201007251554191.jpg)
静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
【7】 ![](pic/m_201007251554527.jpg)
葱洗净沥干水,切成葱花备用
【8】 ![](pic/m_201007251555277.jpg)
开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
【9】 ![](pic/m_201007251556041.jpg)
把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
【10】 ![](pic/m_201007251556337.jpg)
在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
【11】 ![](pic/m_201007251557183.jpg)
均匀地撒上葱花
【12】 ![](pic/m_201007251557441.jpg)
由下至上地卷成长条
【13】 ![](pic/m_201007251558316.jpg)
把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
【14】 ![](pic/m_201007251559569.jpg)
在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
【15】 ![](pic/m_201007251600528.jpg)
用力压一压,然后取出筷子
【16】 ![](pic/m_201007251601179.jpg)
漂亮的花卷就出来了
【17】 ![](pic/m_201007251602025.jpg)
其它面团的依次压好
【18】 ![](pic/m_201007251602369.jpg)
在蒸架上铺上一层油纸
【19】 ![](pic/m_201007251603519.jpg)
把整好形的花卷进蒸架上
【20】 ![](pic/m_201007251605308.jpg)
盖上盖子,静止15分钟
【21】 ![](pic/m_201007251607047.jpg)
然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
【22】 ![](pic/m_201007251608041.jpg)
诱人吧,味道挺好滴
【23】 ![](pic/m_201007251609198.jpg)
再来一张,味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖