拔丝红薯的做法
拔丝红薯的做法
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拔丝红薯指数
类别
热菜
甜味
烧
半小时
普通
菜品口味:
甜味
主要工艺:
烧
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
拔丝红薯用料
适量
红薯
适量
白糖
适量
花生油
适量
水
拔丝红薯制作步骤
【1】
红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水
【2】
入油锅炸制
【3】
炸好的红薯块呈金黄色
【4】
锅内留底油,加入白砂糖
【5】
加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高
【6】
开始出泡泡
【7】
泡泡变大,颜色发白
【8】
气泡开始变少,颜色发黄
【9】
慢慢变稠,有粘性了
【10】
这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒
【11】
吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底
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