【1】 ![](pic/m_201008121627118.jpg)
原料配单;高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具;烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。烘焙方法;上下火力200度,(或选择下火220度,上火180度)烤盘放中下架,烘烤35-40分钟。
【2】 ![](pic/m_201008121627454.jpg)
往高筋面粉里倒入干酵母。
【3】 ![](pic/m_201008121627531.jpg)
砂糖、盐拌匀。
【4】 ![](pic/m_201008121628197.jpg)
再放入奶油和麦芽糖稍拌。
【5】 ![](pic/m_201008121628280.jpg)
油可用手在面粉里抓成碎粒。
【6】 ![](pic/m_201008121628545.jpg)
用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。
【7】 ![](pic/m_201008121629014.jpg)
揉至较光滑为止。
【8】 ![](pic/m_201008121629132.jpg)
面盆罩上保鲜膜。
【9】 ![](pic/m_201008121629214.jpg)
把面团儿基础发酵至两倍大。
【10】 ![](pic/m_201008121629396.jpg)
取出发酵好的面团儿进行排气,然后分割成均匀的两块儿,在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
【11】 ![](pic/m_201008121629463.jpg)
用擀面杖擀开,折叠成长方形,然后擀开卷起。
【12】 ![](pic/m_201008121630018.jpg)
把卷好的面卷儿放进吐司模具,做最后发酵。
【13】 ![](pic/m_201008121630093.jpg)
模具里的面卷儿发酵至九分满时,用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
【14】 ![](pic/m_201008121630229.jpg)
用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水,然后把模具置入烤箱进行烘烤。
【15】 ![](pic/m_201008121630276.jpg)
模具放烤箱内的中下架,用上下火力200度,烘烤35-40分钟即可。