咸水鸭的做法

　【1】　　 将买回来的鸭腿洗干净控水。

　【2】　　 准备盐和花椒,比例是二比一。

　【3】　　 放在铁锅里用中火翻炒。

　【4】　　 等盐微黄、花椒变黑关火。

　【5】　　 将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

　【6】　　 然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

　【7】　　 将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。

　【8】　　 将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。

　【9】　　 煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。